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이자료에서는 피망의 품종과 재배에 관하여 그림과 함께 정리 되어있다. 품질 판별법이 정리되어있고 관리방법과 요리법에 관하여 자세히 설명되어 있다.
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이 자료에서는 생선 식품 중 에서 가장 loss가 많은 것이 이 선어이다. 이런 문제의 해결책을 제시하고 있다. 선도관리 방법,Prepackage의 도입에 의한 Self체제,작업의 Manual화,ldss퇴치 상품구성과 단품조성 등의 주제로 선어 관리를 보다 과학적 수법으로 선어의 선도를 관리 할수 있는 방법을 설명하고 있다. 또한 어육의 신선도 분별방법과 사계에 따른 주요품목구성을 ... |
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이 자료에서는 청과물 메뉴얼의 구성이 어떻게 되어있는지 설명하고 있다.
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이자료에서는 청과물의 신선도란 어떤 의미인지,알아두어야 할 식물의 생리 작용을 그림과 함께 설명하고 있다. 청과물의 신선도 저하 원인을 표와 그래프로 작성하여이해하기 쉽고, 청과물이 신선도 유지 방법으로 첫번째 온도관리 방법을 설명과 함꼐 표로 정리 되어있고 두번째 수분 보급 작업과 소생고 사용방법을 그림과 함께 설명하고 있으며 세번째 사전 포장 방법을 ... |
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이자료에서는 청과물의 신선도를 유지 하기 위한 방법중 한가지로 사전포장 방법중 셀프 판매방식의 기본에 하여 설명하고 있다. 이 방식의 복적은 생력화가 아니라 좋은 상품을 보다 좋은 상태로 제공하는데 있으므로 좋은 상태로 유지할수 있는 방법중 포장 기술에 관하여 자세히 설명되어 있다. 또한 포장 기술이외에 청과물 작업장과 작업 환경도 중요하다. 청과물 작업장... |
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이자료에서는 바나나의 품종과 재배에 관하여 정리 되어있고 관리방법을 그림과 함께 정리하여 쉽게 이해할수 있다... |
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이자료에서는 사전포장 작업시 주의 사항에 관하여 설명하고 있다. 또한 포장 작업에 있어서 청과물의 종류별로 취급시 주의 사항과 진열시 주의사항 그리고 알맞은 온도에 관하여 표로 자세히 설명하고 있다.... |
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트리밍이란 변색되었거나 흠집이 생긴 부분을 잘라내고 손질해서 판매 가능한 상품으로 만들어 내는 작업을 말하는데 이 작업의 일반 원칙과 트리밍 하기 좋은 작업실을 그림과 함께 설명하고 있다.또한 청과물 종류별로 트리밍 하는 방법을 그림과 함께 설명하고 있어 보다 쉽게 이해할수 있다.... |
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청과물 매장은 색채효과도 매우 중요하다. 따라서 매장배치와 진열기술에 그림과 함께 설명하고 있다.... |
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이 자료에서는 진열기술에 관하여 설명하고있다. 진열기술로 세로형 줄무늬 진열에 관하여 설명하고있으며 품목배치에 관하여 그림과 함께 설명하고 있으며 청과물은 다른 상품에 비해 계절성이 강한것이 특징 이므로 이 특성을 고려하여 배열하는 방법을 표와 함께 설명하고 있어 보다 쉽게 알수 있다. 또한 거울이 달린 쇼케이스에 상품을 진열할때의 유의사항 (거울을 이용... |
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이 자료에서는 월별 업무 계획의 중요성과 각 월별 업무 계획은 어떻게 짜야하는지 표와 함께 설명되어 있어 이해가 쉽다.
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품종이나 상품의 구분법, 취급법,요리법에 대한 지식은 최대 무기가 된다. 따라서 이자료에서는 무의 품종과 재배, 품질 판별법, 관리방법,요리법에 관하여 그림과 함께 설명하고 있다.... |
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이자료에서는 순무에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배에서 추파재배,춘파재배,복하재배에 관하여 설명하고있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 명되어 있어 알기 쉽다. 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 순무에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 죽순에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종에 있어서 맹종죽,담죽, 참대에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명되어 있어 알기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 죽순에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 배추에 관하여 설명하고 있다.첫번째 품종과재배에서는 재배 시기별로 구분되는 품종에 따른 특성과 재배 작 형에 따른 출하날짜를 설명하고 있다. 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명되어 있어 알기 쉽다. 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 배추에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 시금치에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과재배에서는 각종자종,환종자종,추파재배,춘파재배,하파재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명되어 있어 알기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 시금치에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.
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이자료에서는 파에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과재배에서는 대파,쪽파,대파재배,쪽파재배에 관하여 설명하고있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명되어 있어 알기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 파에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 파의 등급 규격에 관하여 특상,상,보통으로 구분하여 낱개의 고르기,형상,색택,신선도,손질,중결점주, 경결점주,이물로 나누어 표로 설명하고있다. 또한 크기구분도 표로 자세히 설명하고 있다.... |
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이자료에서는 파에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 물머위,아이치조생머위,아키타머위에 관한 설명과 함께재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명하고 있으며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 머위에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는쑥갓에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명하고 있으며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 쑥갓에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 쑥갓의 등급 규격에 관하여 특상,상,보통으로 구분하고 형상,색 택,신선도,병충해,추대,수확 나누어 표로 설명하고있다. 또한 표시사항과 기타 조건에 관하여 설명하고 있다.
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이자료에서는 땅두릅에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 무라시키,이세하쿠,보오즈가 있고 재배법으로는 고냉지 촉성재배 보통연화재배,억게 연화재배법등에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 땅두릅에 관한 지식을 쉽게 ... |
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이자료에서는 부추에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 대엽부추,소엽부추,꽃부추가 있고 재배법으로는 보온재배법과 노지재배법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 부추에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 샐러리에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 샐러리에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 코올리 플라워에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 극조생종,조생종,중생종,만생종등이 있고 재배 방법으로 여름에 씨부리고 가을 수확재배,여름에 씨뿌리고 겨울 수확재배,봄에 씨뿌리고 초여름 수확 재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방... |
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이자료에서는 브록콜리에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 적정 재배온도 및 재배방법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 브록콜리에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.
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이자료에서는 양상추에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배방법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 양상추에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.
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이자료에서는 파슬리에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배방법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지에 관하여 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 양상추에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.
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이자료에서는 호박에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배방법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지에 관하여 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 호박에 관한 지식을 쉽게
알아볼수 있다.
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이자료에서는 오이에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배방법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 형태,경도,동기 상태,형상등을 통하여 알아보는 방법을 설명하고 있어 오이를 잘 고를수 있으며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 오이에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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