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이자료에는 토마토의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 중결점과,경결점과에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고 착색기준 과 크기구분을 표로 상세히 정리되어 있어 토마토에 관하여 상세히 알수 있다.
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이 자료에서는 생선회 조리전 해야할 일들을 그림과 함께 설명하고 있고 또한 생선회에 곁들일수 있는 재료를 표로 정리 하여 이해가 쉽고 또한 생선회에 곁들이 하는 방법을 그림과 함께 설명하여 이해가 쉽다.... |
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이자료에서는 부추에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 대엽부추,소엽부추,꽃부추가 있고 재배법으로는 보온재배법과 노지재배법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 부추에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에서는 감자에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법을 좋은것과 좋지 않은것에 대한 설명과 그림을 함께 예시 하고있어 쉽게 이해할수 있고 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 감자에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에는 배와 단감의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 중결점과,경결점과에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고 낱개의 등급 규격와 크기구분을 표로 상세히 정리되어 있어 배와 단감에 관하여 상세히 알수 있다.
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이 자료에서는 광어의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 어장, 어획시기,요리방법, 특성과 포인트가 설명되어 있으며 광어 손질 방법을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.
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이 자료에서는가리비의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 어장, 어획시기,요리방법, 특성과 포인트가 설명되어 있으며 가리비 손질 방법을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.
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이자료에서는 수박에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 품질 판별법에 관하여 그림과 함께 예시하고 있어 이해하기 쉽고 관리 방법에 관하여 상세히 정리되어 수박에 관하여 쉽게 알수있다.
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이 자료에서는 공미리의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 어장, 어획시기,요리방법, 특성과 포인트가 설명되어 있으며 공미리 손질 방법을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.
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이자료에서는 앵두(체리)에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 관리 방법에 관하여 상세히 정리되어 있다.
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이 자료에서는 소라의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 여장, 어획시기,요리방법, 특성과 포인트가 설명되어 있으며 소라 손질 방법을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.... |
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이 자료에서는 왕우럭 조개의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 여장,어획시기,요리방법, 특성과 포인트가 설명되어 있으며 왕우럭 조개 손질 방법을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.... |
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이자료에서는 파인애플에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 품질 판별법에 관하여 설명하고 있으며 관리 방법에 관하여 그림과 함께 상세히 정리되어 파인애플에 관하여 쉽게 알수있다.
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이자료에는 양송이 버섯의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 백분율,피해품,자루길이에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고 크기 구분도 표로 정리 되어 있어 알아보기 쉽다.
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이자료에서는 포도에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 품질 판별법에 관하여 그림과 함께 예시하고 있어 이해하기 쉽고 관리 방법에 관하여 상세히 정리되어 포도에 관하여 쉽게 알수있다.
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이 자료에서는 다랑어의 먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 전략상품으로서의 생선회 위치 책정와 생선회 조리상의 문제점을 사진과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.
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이자료에는 파인애플의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 중결점과,경결점과에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고
크기구분을 표로 상세히 정리되어 있어 파인애플에 관하여 상세히 알수 있다.
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이 자료에서는 우선 정육 Prepackage에 필요한 자재는 필름과 Tray등이며그 역할은 상품가치를 높이는 것과 상품수명을 길게 연장시키는것 또한 고작업능률을 높은 것이고 이렇게 하려면 어떻게 해야하는지 자세히 설명되어있다. 또한 Prepackage Manual와 Self Service의 촉진책에 있어서 System 의 구성 왜 중요한지에 대하여 자세히 서술하고 있다.
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이자료에서는 멜론에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 품질 판별법에 관하여 그림과 함께 예시하고 있어 이해하기 쉽고 관리 방법에 관하여 상세히 정리되어 멜론에 관하여 쉽게 알수있다.
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이자료에는 생표고 버섯의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 백분율,피해품,이물에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고 크기 구분도 표로 정리 되어 있어 알아보기 쉽다.
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이자료에는 느타리 버섯의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 백분율,피해품,이물에 관하여 용어 정리가 되어있어 이해가 쉽고 크기 구분도 표로 정리 되어 있어 알아보기 쉽다.
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이 자료에서는 생고등어먹을 수 있는 부분 100g 당 섭취할수 있는 영양소를 표로 정리하여 이해하기 쉽고 주된 어장, 어획시기,특성과 포인트,생고등어의 손질 방법과 세장 뜨기방법을 그림과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.
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이 자료에서는 정육의 상품 지식으로서 정육의 품질에 영향 미치는 인자에 관하여 그림으로 설명되어 있으며 육류의 간단한 감별법을 표로 정리해 보기 쉽다. 또한 소고기와 돼지고기 양고기의 부위별 특징과 조리법을 그림과 표로 정리되어 있어 이해하기 쉽다... |
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이 자료에서는 판매중의 선도 유지방법으로 적당한 온도에서 관리 하는 방법 과 고기의 저장에있어서 枝肉의 경우 와 Cut육의 경우저장방법 과 저장함에 있어서 온도계와 습도계를 반드시 갖춰야하는 이유와 Prepackage판매로 이행하는데도 주의가 왜 필요한지 또한시육 저장법으로 냉장법과 동결저장(냉동저장)과 동결건조와 방사선 살균 및 가공처리 방법을 기술하고있다. S... |
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이자료에서는 파에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종으로 물머위,아이치조생머위,아키타머위에 관한 설명과 함께재배에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명하고 있으며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 머위에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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이자료에는배추(결구)의 등급 규격을 표로 정리하여 이해하기 쉽고 또한 중결점구,경결점구에 관한 용어 정리가 되어있어 알기 쉽다. 크기 구분도 표로 정리 되어 있고 표시 사항에 관한 설명이 있어 알아보기 쉽다.
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이자료에서는 청과물의 신선도란 어떤 의미인지,알아두어야 할 식물의 생리 작용을 그림과 함께 설명하고 있다. 청과물의 신선도 저하 원인을 표와 그래프로 작성하여이해하기 쉽고, 청과물이 신선도 유지 방법으로 첫번째 온도관리 방법을 설명과 함꼐 표로 정리 되어있고 두번째 수분 보급 작업과 소생고 사용방법을 그림과 함께 설명하고 있으며 세번째 사전 포장 방법을 ... |
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이 자료에서는 조기의 주된어장,어획시기,특성과 포인트, 요리방법과 조기의 비늘제거법 등에 관하여 그림과 함께 설명하고 있어 이해하기 쉽다.... |
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이자료에서는 복숭아에 관하여 정리 되어있다. 품종에 따라 분류하여 정리 되어 있고 품질 판별법과 관리 방법에 관하여 상세히 정리되어 있다.
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이자료에서는 샐러리에 관하여 설명하고 있다. 첫번째 품종과 재배법에 관하여 설명하고 있고 두번째 품질 판별법에서는 좋은것과 좋지 않은것이 어떤것인지 그림과 함께 설명 하고 있어 이해하기 쉬우며 세번째 관리방법과 요리법에 관하여 설명되어있어 샐러리에 관한 지식을 쉽게 알아볼수 있다.... |
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